O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como missão formar profissionais para os diversos segmentos da gastronomia e culinária, com domínio das técnicas gastronômicas, que conheça as diferentes culturas alimentares e tenha capacidade de criar, desenvolver e controlar empreendimentos nas áreas de Alimentos e Bebidas.

Além disso, o Curso Superior de Gastronomia quer ser uma opção para atualizar profissionais já inseridos na área de alimentos e bebidas, qualificando-os a desempenhar suas funções com excelência e de forma produtiva e competitiva.

Formar e atualizar profissionais especializados para os segmentos da gastronomia, capacitando-os a transformar, produzir, criar e controlar atividades voltadas para a área de produção de alimentos e bebidas, oferecendo componentes curriculares práticos e teóricos relacionados aos aspectos organizacionais da profissão.

Os objetivos específicos do Curso Superior de Gastronomia são : Formar Tecnólogos em Gastronomia capazes de criar, desenvolver e controlar atividades voltadas para a área de alimentos e bebidas; Disponibilizar ferramentas compatíveis com as demandas das disciplinas do curso e que assegurem o aprendizado técnico-operacional; Estimular o aluno para o desenvolvimento profissional, senso crítico e criativo, determinando, assim, o seu diferencial; Promover a capacidade de continuar aprendendo e de acompanhar as mudanças nas condições de trabalho; Oferecer ao aluno o conhecimento ético profissional e o compromisso social de transformação que todo cidadão deve ter.

Coordenadora: Profª Esp. Lucia Verginelli
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