O curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Mario Schenberg (coordenado pela Profa. Lúcia Verginelli) está formando sua primeira turma e os alunos concluintes realizam, como parte de suas atividades acadêmicas, o já conhecido Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), com foco em uma pesquisa multi-disciplinar que resultou em 2 trabalhos: Cozinha Brasileira com foco na Mandioca e Cozinha Italiana com foco na região da Sicília. Os trabalhos são compostos por duas etapas, sendo uma teórica e baseada em pesquisa documental e histórica e, em um segundo momento, um Festival Gastronômico (jantar temático) executando apresentações culturais relacionadas às iguarias servidas. Dessa forma, os alunos de Gastronomia conseguem colocar a teoria e prática lado a lado, mostrando-se capazes de enfrentar os desafios profissionais aos quais serão sumetidos muito em breve.